Tagliatelle al Ragù

Ingredienti

• 250 g di Tagliatelle Di Lullo
• 200 g di carne di suino macinata
• 200 g di carne bovina macinata
• 80 g di pancetta
• 20 g di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 50 g di passata di pomodoro
• Vino rosso
• Acqua
• Sale

Preparazione

1. 1Preparate il soffritto tagliando a cubetti sedano, carota e cipolla, e a cubetti anche la pancetta.
2. 2Scaldate un filo d'olio in una pentola capiente e fate rosolare per una decina di minuti sedano, cipolla, carota e pancetta.
3. 3Aggiungete i due tipi di carne macinata e fate rosolare bene per almeno 10 minuti, mescolando per rompere i pezzi grossi. Quando i liquidi si saranno asciugati, sfumate con il vino rosso.
4. 4Fate asciugare di nuovo, poi aggiungete la passata di pomodoro e acqua fino a 4-5 cm dal bordo della pentola (circa un litro). Cuocete a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
5. 5Quando l'acqua si asciuga fino a riesporre la carne, aggiungetene altra e ripetete la cottura. A fine cottura correggete di sale e pepe: il ragù è pronto per condire le tagliatelle all'uovo.