Sagne e Fagioli con Crostini Croccanti

Ingredienti

• 250 g di Sagne Di Lullo
• 200 g di fagioli cannellini (secchi, da ammollare 12 ore)
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• Mezza costa di sedano
• Prezzemolo
• 20 g di lardo
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di pomodori pelati
• Peperoncino
• Origano
• 40 g di pecorino abruzzese grattugiato

Preparazione

1. 1Lasciate i fagioli a bagno per 12 ore, poi lessateli in acqua salata. Dopo un'ora di cottura aggiungete la patata lavata e tagliata a dadini.
2. 2A parte mondate cipolla, aglio, sedano e prezzemolo, tagliate il lardo a dadini e fate rosolare tutto nell'olio. Quando il lardo si sarà sciolto unite i pomodori pelati, l'origano e il peperoncino, e cuocete mezz'ora salando a metà cottura.
3. 3Assicuratevi che nella pentola dei fagioli resti almeno un litro di acqua di cottura, poi unite il sugo preparato. Portate a bollore e tuffate le sagne, lasciandole cuocere circa 6 minuti.
4. 4Nel frattempo tagliate il pane a cubetti e tostatelo in forno a 200°C per circa 10 minuti.
5. 5Completate con il pecorino grattugiato, coprite, lasciate riposare qualche minuto e servite con i crostini croccanti.