Ricetta
Malfatti con Ceci e Pancetta
Una ricetta rustica della tradizione contadina, dove il formato irregolare dei Maltagliati (un tempo chiamati anche “Malfatti”) si abbina perfettamente alla cremosità dei ceci e alla sapidità della pancetta.
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Tempo
1 ora
Ingredienti
- 250 g di Maltagliati Di Lullo (chiamati anche "Malfatti" nella tradizione)
- 200 g di ceci sgocciolati dal liquido di conservazione
- 100 g di pomodorini
- 50 g di pancetta dolce a dadini
- 1 rametto di timo
- 1 spicchio di aglio
- Mezza cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- 1In una padella mettete la pancetta, la cipolla e l'aglio in camicia e cuocete per 3-4 minuti.
- 2Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, salate, pepate e cuocete semicoperto per una decina di minuti.
- 3Aggiungete i ceci ben scolati e continuate la cottura per altri 7-8 minuti.
- 4Lessate i Maltagliati al dente e saltateli nel condimento prima di servire.
- 5Completate con un filo di olio a crudo e Grana grattugiato.
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