Fettuccine con Cozze e Vongole

Ingredienti

• 250 g di Fettuccine all'uovo Di Lullo
• 200 g di vongole
• 200 g di cozze
• 6 rametti di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Pepe nero
• Sale

Preparazione

1. 1Lavate accuratamente vongole e cozze sotto acqua corrente e mettetele in una casseruola ampia, senza acqua né condimenti, su fiamma vivace, finché non si aprono. Mescolate di tanto in tanto.
2. 2Sgusciatele lasciandone qualcuna intera per decorare, e filtrate il liquido di cottura prelevando solo quello superficiale.
3. 3Tritate finemente il prezzemolo con l'aglio spellato su un tagliere.
4. 4In padella scaldate l'olio con il trito a fiamma dolce, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
5. 5Unite cozze e vongole, mescolate, aggiungete 2 cucchiai di liquido di cottura e fate insaporire qualche istante. Pepate, spegnete e coprite.
6. 6Lessate la pasta in acqua salata; poco prima di scolarla, aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura al condimento, poi unite le fettuccine scolate e mantecate in padella.